Bageren i Vang

Der var engang en Bager i Vang. Selve bageriet lå i kælderen der, hvor Le Port i dag har køkken og brødudsalget lå i den sydlige ende i bygningen. I porten holdt brødbilen.

Jeg selv har tilbragt mange timer i vinduet til bageriet, hvor en hyggelig sludder med bagersvenden og et endestykke af wienerbrødstangen var højdepunktet, når mester var på brødtur og ingen så noget.

Skulle man have godt rugbrød, sigtebrød, lækker vatkage eller sprød svesketærte, skulle man til Vangebageren.

Mortensen var den næstsidste bager på Bornholm, der fyrede ovnen op med brænde direkte på herden. (Den sidste var Saxebro Mølle nær Boderne – der, hvor Dronning Ingrid hentede lagkagebunde til Kronprinsessens bryllupskage.)

Bager Mortensens Vatkage-opskrift
Da Bageren lukkede blev Vatkage-opskriften omskrevet så den passer til én kage. Opskriften stammer fra Edel Thiesen, som i mange år arbejdede i bagerforretningen.

3 æg (store) og 2dl melis piskes sammen
1,5 dl kartoffelmel, 2spsk. hvedemel og 1½ tsk. bagepulver sigtes og vendes forsigtigt i æggemassen.
Tilsæt evt. mandelessens. (Jeg tilsætter altid 1 tsk vanillesukker i kage-dej med bagepulver.)

Bages i springform 20-30 min. ved 200 C – Almindelig ovn / 180 C – Varmluftsovn
Når kagen er kold smøres glasur (flormelis og citronsaft).

Vatkagen er i dag standard i mit køkken. Det er en hurtig kage at bage og kan spises lun uden glasur, med indbagte bær og flødeskum, eller bruges som bunde i en lagkage.

Mikael Boldt
Vang 69